miércoles, 17 de enero de 2018

ANGEL CAKE LEMON



INGREDIENTES

Para el bizcocho:

* 9 claras de huevo.
* 200 gr. de azúcar glass.
* 85 gr. de harina de repostería tamizada.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 1 cucharadita de cremor tártaro.
* La piel de dos limones rallada.

Para el glaseado:

* Azúcar glass.
* Zumo de limón.


PREPARACIÓN

* Precalentar el horno a 170ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
* Preparar molde para cake food sin engrasar.
* Batir con varillas las claras con el cremor tártaro, empezando suave, continuar a máxima velocidad, hasta      conseguir montarlas formando picos firmes.
* Incorporar, a velocidad más lenta, el azúcar, poco a poco.
* Incorporar la ralladura de limón y subir la velocidad de la batidora hasta obtener un merengue brillante.
* Retiramos de la batidora y añadimos la harina, en varias veces, mezclando con espátula suavemente.
* Verter en el molde.
* Al horno unos 35-40 minutos, probando que la pinchar salga limpio.
* Sacamos del horno y lo dejamos enfriar con el molde del revés, apoyado en las patas, hasta que se enfríe.
* Desmoldar.

* Glaseado: Añadir al azúcar glass el zumo de limón poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.


lunes, 8 de enero de 2018

LEMON CURD



INGREDIENTES

430 gramos de azúcar blanca.
200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
6 huevos medianos a temperatura ambiente.
300 mililitros de zumo de limón colado.

ELABORACIÓN

1. En un recipiente mezclar los huevos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté bien integrado.
2. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien.
3. Añadir el zumo de limón colado y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Poner la mezcla en un recipiente apto para el baño maría y colocarlo a fuego lento.
5. Mantener al fuego hasta obtener la consistencia deseada, sin dejar de mover.
6. Conservar en la nevera.

miércoles, 3 de enero de 2018

ORANGE CURD



INGREDIENTES

60 gramos de mantequilla a punto de pomada
100 gramos de azúcar glass
Zumo de 1/2  limón colado
2 naranjas
2  huevos

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. Lavar y secar las naranjas.
2. Pelar y quitar toda la parte blanca. Pulverizar la piel o rallarla y guardarla.
3. Exprimir las 2 naranjas y el 1/2 limón. Colar y reservar.
4. Batir en un bol los huevos. Incorporar el resto de ingredientes, batiendo bien hasta que estén todos los elementos integrados.
5. Poner en un recipiente apto para el baño maría y cocer a fuego lento, removiendo con varillas hasta obtener una crema suave y consistente.
6. Verter en un bote de cristal, dejar enfriar y mantener en la nevera.

Encontré la receta viajando por la cibergalaxia, hace mucho tiempo, no guardé de quién era, pero os la recomiendo porque está de muerte ¡¡¡¡¡¡

viernes, 24 de julio de 2015

BATTEMBERG CAKE


Receta alemana, bizcocho bicolor de vainilla, unido con mermelada de naranja, envuelto en mazapán. Un bizcocho espectacular al corte, contundente para merendar.

miércoles, 22 de julio de 2015